"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及菽"。早在古代，人们就把大豆（即菽）当做主要食粮。而且，勤劳智慧的中国劳动人民以各种豆类为主要原料制成了许多影响深远的豆制品。
中国是大豆的故乡，也是最早研发生产豆制品的国家。豆制品，是以大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经过一系列加工而成的食品。如豆腐、豆浆、豆干、豆皮、腐竹、豆筋、豆豉豆瓣酱等。这些豆制品及由豆制品制作出来的美味菜肴深受人们喜爱。但是，在豆制品的生产加工过程中需要用到大量的水作为原材料和降温使用，而且在此过程中也会排放出大量的高浓度有机废水。若这些废水不经处理直接排放，会对水体环境造成极大的污染和破坏。因此，各家豆制品生产加工企业必须建立生产污水处理系统，将污水净化处理后才能排放。
豆制品生产加工污水主要来源于浸泡废水、压榨废水及生产车间的设备和地面冲洗废水，有机污染物含量高，可生化性好。故可采用厌氧-好氧的处理工艺，具体工艺流程如下：
各主要构筑物设计分析
1.集水井
用于收集生产车间产生的废水，经提升水泵提升至后续处理设施-调节池中。（可在进入集水井前设置一道格栅，以去除较大颗粒的悬浮物和块状杂质，防止水泵、管道、阀门的堵塞。）
2.调节池
用于调节水质水量，以保证后续构筑物正常运行。经均化水质水量后，由提升水泵提升至厌氧反应器中。
3.厌氧反应器
用于去除废水中的有机污染物质。利用厌氧反应器对豆制品生产加工污水进行处理，具有处理效率高、三相分离效果好、污泥沉降性好等优点。
4.中沉池
用于对厌氧反应器出水中所携带的污泥进行沉淀、分选，将性能较好的污泥通过回流泵回流至厌氧反应器内或贮存备用，同时减少后续好氧处理的负荷，保证运行稳定。
5.生物接触氧化池
利用生物接触氧化法进一步去除废水中的有机物。
6.二沉池
上一环节出水进入二沉池，通过重力作用去除好氧出水中的腐殖污泥，保证出水达标。（可根据实际情况在二沉池后加设一道活性炭过滤器，出水流入活性炭过滤罐进行过滤后消毒达标排放。）
当然，豆制品生产加工污水的处理不只这一种方案，在此就不多述了。希望本文能对大家在处理豆制品生产加工污水的方案选择方面有所帮助。
